Risotto crémeux au saumon fumé et poireaux

Envie de cuisiner un vrai repas fait maison ? Voici une recette un peu plus élaborée pour sublimer notre saumon fumé, avec un peu plus de préparation mais toujours autant de plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de riz spécial risotto
• 120 g de saumon fumé
• 150 g de poireaux
• 40 g d’échalotes
• 30 g de beurre
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de légumes et 75 cl d’eau chaude
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 4 brins de ciboulette fraîche

Préparation

Délayez le cube de bouillon dans l’eau chaude et gardez-le au chaud. Émincez finement l’échalote et les poireaux, puis faites-les suer dans le beurre à feu doux pendant 5 minutes, sans coloration.

Ajoutez le riz et faites-le nacrer 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez au vin blanc et laissez-le s’évaporer.

Incorporez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement et en attendant que chaque louche soit absorbée avant d’ajouter la suivante, pendant environ 18 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Hors du feu, ajoutez le parmesan, la crème fraîche et le saumon fumé coupé en lanières. Assaisonnez selon vos préférences et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

Simplicité et exigence : voilà l’esprit de nos recettes, pensées pour sublimer le saumon fumé et notre sélection d’épicerie fine.